Torta al cioccolato senza uova e senza latte

Torta al cioccolato

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti (+ 1h30 i raffreddamento ca.)
Decorazione: 10 minuti (+ qualche ora perchè la glassa prenda)

Ingredienti:

285 g di farina fermentante
30 g di cacao in polvere
245 g di zucchero di canna
3 cucchiai da caffè di lievito chimico
340 ml di latte di soja
80 g materia grassa 100% vegetale
½ cucchiaio da caffè d'estratto o di essenza di vaniglia

Per decorare la torta:
300g de chocolat noir senza latte
300 ml di latte di cocco cremoso (più ricco e più spesso del latte di cocco normale)
6 cucchiai da minestra di acqua.

Preriscaldare il forno a 180°C, ingrassare e infarinare una forma con cerniera di 25 cm. di diametro.

Setacciare la farina, aggiungere il cacao setacciato, il lievito e lo zucchero.

Fare fontanella e aggiugnere il latte di soia, la vaniglia e la materia grassa vegetale (fusa).

Mischiare (la spasta terrà un aspetto un po' grumoso ma è normale)

Versare la pasta nella forma, regolare leggermente la superficie e cuocere 35 minuti o fino a quando la punta di un coltello esce pulita dal centro della torta. Lasciarla intiepidire un po', toglierla dalla forma e lasciarla raffreddare su una griglia.

Preparare la glassa:
Far fondere a fuoco molto dolce il cioccolato con l'acqua, quando è omogeneo, ritirarlo dal fuoco e aggiungere a poco a poco il latte di cocco cremoso, sbattendo. Se necessario rimettere brevemente sul fuoco affinchè il miscuglio resti tiepido. In seguito lasciar raffreddare e poi mettere in frigo. la glassa deve rapprendere ma non diventare solida.
Tagliare la torta in due, riempirlo di glassa, richiudere e guarnire con il resto della glassa. Rimettere in frigo qualche ora in modo che la glassa diventi dura.

Buon appetito

Fonte: Muriel.be http://allergiealimentaire.forumzen.com/